Handwerkliche Trommelröstung mit einem Trommelröster
Es gibt verschiedene verfahren um den Kaffe zu rösten. Wir werden heut mit dem Trommelröster von Diedrich unseren Kaffee rösten.
Beim Kaffee rösten ist die Temperatur, Luftzufuhr, Bewegung der Bohnen, sowie die Dauer der Kaffeeröstung individuell nach Bedarf anzupassen. Im Trommelröster verlieren die Kaffeebohnen fast ein Fünftel an Gewicht. Durch die zugeführte Hitze bekommen die Bohnen eine neue Struktur.
Erst verdampft Wasser, dann ändern sich Farbe und Form, Gase und Öle entweichen, und Säuregehalt, Süße und Bitterkeit variieren.
Zeit, Temperatur und Luftzufuhr sind die wichtigsten Variablen im Röstprozess.
(Visited 306 times, 1 visits today)